ทำไม น้ำมันพืช ถึงเป็นสารก่อมะเร็ง

0
121

การเลือกบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันหมู เนย หรือ น้ำมันมะพร้าว เป็นวิธีที่ง่ายที่สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง แต่ทำไม น้ำมันพืช ถึงได้ชื่อว่ามีอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันพืชที่มีอันตราย มีไขมันอิ่มตัวที่สัมพันธ์กับระดับ LDL (หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) แพทย์ยอมรับว่าไขมันอิ่มตัวนั้น สัมพันธ์กับโรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามไขมันอิ่มตัวก็มีความสำคัญต่อการเผาผลาญ และการทำงานของเซลล์

น้ำมันพืช เป็นสารก่อมะเร็งจริงเหรอ ?

น้ำมันพืช
น้ำมันพืช

การโต้เถียงเหล่านี้จัดทำขึ้นโดย ดร. โจเซฟ เมอร์โคล่า ในบทความ ” ทำไมน้ำมันพืชถึงเป็นสารก่อมะเร็ง ” ตีพิมพ์บนเว็บไซต์ของเขาที่ mercola.com ดร. เมอร์โคล่า เป็นทั้งแพทย์ และแพทย์ของแพทย์โรคกระดูก ที่เขาบอกว่าภารกิจของเขาคือ การจัดหาข้อมูลและทรัพยากรสุขภาพธรรมชาติที่ทันสมัยที่สุด ” ที่จะเป็นประโยชน์กับคุณมากที่สุด “



ดร. เมอร์โคล่า กล่าวว่า น้ำมันพืชเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 6 สิ่งนี้นำไปสู่ความไม่สมดุลอย่างรุนแรง ระหว่างอัตราส่วนโอเมก้า 6 และ โอเมก้า 3 และอาหารของผู้คนส่วนใหญ่ ดูเหมือนจะเป็นสาเหตุที่ทำให้ ” น้ำมันพืชส่งเสริมมะเร็ง “

ระหว่างปี 1970 – 2014 การบริโภคไขมันสัตว์ที่อิ่มตัว เช่น เนย น้ำมันหมู ลดลง 27 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่การบริโภคน้ำมันพืชเพิ่มขึ้นถึง 87 เปอร์เซ็นต์

เขาอ้างว่ามนุษยชาติเคยบริโภคโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในอัตรา 1 ต่อ 1 อย่างไรก็ตามวันนี้ผู้คนส่วนใหญ่ได้รับโอเมก้า 6 มากกว่าโอเมก้า 3 มากถึง 25 เท่าในอาหารของพวกเขา จากนั้นเขาก็กล่าวว่า “ความไม่สมดุลนี้ เชื่อมโยงกับความหลากหลาย ของอาการเจ็บป่วย เช่น โรคหัวใจ โรคระบบทางเดินอาหาร และอาการอักเสบ มันเชื่อมโยงกับโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม”

ดร.เมอร์โคล่า แนะนำให้เปลี่ยนมาบริโภคน้ำมันเพื่อสุขภาพและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง เขาอ้างว่า ไขมันที่เลวร้ายที่สุดคือ น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันคาโนลา ซึ่งพบได้ในอาหารแปรรูป

ดร.เมอร์โคล่า ยังอ้างถึงบทความในปี 2559 ” บทบาทของอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในการพัฒนามะเร็ง ” ซึ่งกล่าวว่า ” การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าโอเมก้า 6 PUFAs ทำให้เกิดมะเร็งบางประเภท ” ในขณะที่ ” โอเมก้า 3 PUFAs มีบทบาทในการรักษาโรคมะเร็งบางชนิด “

น้ำมันพืชมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง ในระดับซึ่งทำให้เกิดความไม่สมดุลในการบริโภคไขมัน ” ร่างกายต้องการอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อกรดไขมันโอเมก้า 3 ประมาณ 1:1 ” แต่ในปัจจุบันไม่ได้เป็นเช่นนั้น ประชากรส่วนใหญ่ได้รับเกือบ 15:1

Advertisement