ผัก ผลไม้ 6 คุณค่าผักผลไม้ ที่มาของสีผักผลไม้ แล้วแต่ละสี ดียังไง

0
1813

ทราบกันอยู่แล้วว่า ผักและผลไม้นั้น มีประโยชน์ที่ดี ต่อสุขภาพร่างกายมาก แต่ก็เชื่อว่า คงมีใครหลายคน ที่ยังไม่ทราบว่า ผัก ผลไม้นั้น ทำไมถึงต้องมีสี แล้วแต่ละชนิด ก็จะมีสีที่แตกต่างกัน และแน่นอนว่า นั่นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ หรือไม่มีที่มา ว่าผักผลไม้ ทำไมจึงสร้างสีให้กับตัวมันเอง

ที่มาของสี ผัก และผลไม้

โดยมีนักวิทยาศาสตร์ ได้ค้นพบว่า สาเหตุที่ทำให้ผัก และผลไม้นั้น มีสีสันที่แตกต่างกัน ในแต่ละชนิดนั้น เกิดจากการปรับตัว ของผักและผลไม้ เพื่อความอยู่รอด ที่ต้องผ่านการเปลี่ยนแปลง ปรับเปลี่ยน ทนต่อหลายสิ่ง เนื่องจากผักและผลไม้ เกิดขึ้นเมื่อหลายล้านปีก่อน แล้วต้องทนต่อภัยธรรมชาติ สภาพภูมิอากาศ แมลง ศัตรูพืช ที่ทวีความรุนแรง เพิ่มมากขึ้นในแต่ละปี ที่นับครั้งไม่ถ้วน

และเพื่อคงความอยู่รอด ผักและผลไม้ ได้แสดงให้เราเห็นว่า การยืนหยัดคงอยู่ มาให้เราทั้งหลาย ได้รับประทานกัน จนถึงทุกวันนี้นั้น ไม่ใช่เรื่องง่าย จึงพิสูจน์ได้ว่า ผักและผลไม้นั้น มีคุณค่ามากเพียงใด

1. มีกระบวนการต่อต้านสารอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด

2. มีกระบวนต่อต้านเชื้อโรค

3. มีกระบวนการต่อต้านเซลล์แปลกปลอม

4. มีกระบวนการต่อต้านมลภาวะ

5. มีวิตามิน มีสารอาหารและแร่ธาตุมากมายหลายชนิด

6. มีสารพฤษเคมีที่ดีและมีประโยชน์ ต่อร่างกายมากมาย

ประโยชน์ของ ผักผลไม้ แต่ละสี

สีเขียว

ในผักและผลไม้สีเขียว อุดมไปด้วยซัลโฟโรเฟน ( Sulforaphane ) และ อินโดล (Indoles ) ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน

– ช่วยป้องกันสารพิษ ที่ชื่อว่า แอมมิลอยด์ ( Amyloid ) ซึ่งเป็นตัวการก่อโรคอัลไซเมอร์

– ช่วยยับยั้ง การผลิตเอนไซม์จากตับ ที่ชื่อว่า ไนโตรซามีน ( Nitrosamines ) ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นตัวกระตุ้น ให้เกิดเซลล์มะเร็ง ในร่างกาย โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้

– ช่วยลดอนุมูลอิสระ ที่ส่งผลให้สมองแข็งแรง

– ช่วยยับยั้งการอักเสบของกระเพาะ มีผลการวิจัย จากประเทศญี่ปุ่น เมื่อปี พ.ศ. 2552 ระบุว่า หากกินบร็อคโครี่ทุกวัน วันละ 70 กรับ ติดต่อกันนาน 2 เดือน จะช่วยลดการอักเสบ ของกระเพาะอาหาร และลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคกระเพาะอาหารได้

– ช่วยลดความรุนแรง ของโรคเนื้อเยื่อ ทำลายตนเอง หรือ SLE ( Systemic Lupus Erythematosus ) เนื่องจากมีการวิจัย ในหนูทดลองว่า หนูที่ได้รับ สารอินโดล มีอาการเจ็บป่วย จากโรค SLE และอายุยืนกว่าหนูทั่วไป



สีแดง

ในผักและผลไม้สีแดง อุดมไปด้วย ไลโคปีน ( Lycopene )

– ช่วยลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด

– ช่วยเสริมความแข็งแรง ระบบสืบพันธุ์เพศชาย ช่วยเพิ่มปริมาณอสุจิในผู้ชาย ที่มีปัญหามีลูกยากได้

– ช่วยลดอาการหอบหืดขณะออกกำลังกาย

– ช่วยลดอาการอักเสบของผิวหนัง

– ช่วยเพิ่มคอลลาเจนให้ผิว

สีส้มและสีเหลือง

ในผักและผลไม้สีส้ม อุดมไปด้วย สารเบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) และสารลูทีน ( Lutein )

– ช่วยบำรุงให้ผิวพรรณดี เปล่งปลั่งสดใส

– ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอล

– ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ให้กับร่างกาย

– ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์

– ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา ป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา

สีม่วง

ในผักและผลไม้สีม่วง อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ( Anthocyanin )

– ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์

– ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ

– ช่วยป้องกันและต่อต้านมะเร็ง

– ช่วยบำรุงสุขภาพของเส้นผม

สีขาว

ในผักและผลไม้สีขาว อุดมไปด้วย แซนโทน ( Xanthone )

– ช่วยลดอาการอักเสบ ตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย

– ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิต

– ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ

– ช่วยยับยั้งการทำงาน ของสารก่อมะเร็ง

เห็นคุณค่า ของผักและผลไม้ ที่มากไปด้วยประโยชน์ที่ดี ต่อสุขภาพและร่างกาย ที่มีมากขนาดนี้ คงทำให้ใครหลายคน ที่ไม่ชอบทานผักและผลไม้ หันมาสนใจกันบ้างแล้วสิ ที่สำคัญควรทานผักและผลไม้ ให้ครบทุกสี เลือกทานให้หลากหลาย และควรออกกำลังกาย ทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ก็จะช่วยให้ร่างกาย มีสุขภาพที่ดี แข็งแรงสมบูรณ์

Advertisement