อาหารบำรุงสมอง 9 ชนิด กระตุ้นสมอง เสริมสร้างเซลล์ประสาท

0
154

อาหารที่เรากินอยู่เป็นประจำ อาจส่งผลกระทบโดยตรง ต่อระบบการทำงานของสมองอย่างมาก รวมไปถึงโครงสร้างและสุขภาพของสมอง การเลือกรับประทาน อาหารบำรุงสมอง เพื่อช่วยกระตุ้นให้สมองสามารถทำงาน ได้อย่างมีประสิทธิภาพ รองรับการทำงานในทุกด้าน ได้อย่างปลอดภัยทั้งในระยะสั้น และระยะยาว จึงเป็นเรื่องที่สำคัญ

ทราบหรือไม่ว่าสมองของมนุษย์ เป็นอวัยวะที่ต้องการใช้พลังงานมากถึง 20% ของร่างกาย ดังนั้นการรับประทานอาหาร เพื่อบำรุงสมอง ถือว่าเป็นพลังงานที่คอยจุดประกาย ให้สมองทำงานได้อย่างมีคุณภาพ ได้ตลอดเวลา

สมองเป็นอวัยวะส่วนที่ต้องการสารอาหารบางชนิด เพื่อบำรุงระบบประสาทและสมองให้แข็งแรง มีความต้องการ การเสริมสร้างและการซ่อมแซมส่วนที่สึกเหรอ หรือเสื่อมสภาพ โดยเฉพาะการป้องกันอาการอัลไซเมอร์ จึงจำเป็นอย่างยิ่ง สำหรับการเลือกรับประทานอาหารเพื่อบำรุงสมอง

อาหารบำรุงสมอง
อาหารบำรุงสมอง

9 อาหารบำรุงสมอง กระตุ้นสมอง เสริมสร้างเซลล์ประสาท

1. ดาร์กช็อกโกแลต

ในช็อกโกแลต อุดมไปด้วยความเข้มข้นของโกโก้ ( Cacao ) ที่ประกอบไปด้วยฟลาโวนอยด์ ( flavonoid ) ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีความสำคัญอย่างมาก ต่อสุขภาพของสมอง เนื่องจากสมองอ่อนแอต่อความเครียด ส่งผลทำให้อายุของสมองลดลง ทำให้ความรู้ ความเข้าใจเสื่อมลง จนในที่สุดอาจกลายเป็น โรคสมองเสื่อม

ฟลาโวนอย์ ( flavonoid ) มีส่วนช่วยกระตุ้นการเติบโตของเซลล์ประสาท และหลอดเลือดในส่วนต่างๆ ของสมอง ที่เกี่ยวข้องกับความจำ และการเรียนรู้ อีกทั้งยังช่วยกระตุ้น การไหลเวียนของเลือดในสมอง ให้ทำงานได้ดีอีกด้วย

นักวิจัยได้สรุปว่า การกินดาร์กช็อกโกแลตชนิดนี้ อาจช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของสมอง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเรียนรู้ และเป็นประโยชน์ในด้านอื่น ที่เกี่ยวข้องกับระบบการทำงานของสมอง

2. ถั่วและธัญพืช

เนื่องจากในธัญพืชและเมล็ดถั่วหลายชนิด เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ด บาร์เล่ย์ อัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน พิสตาชิโอ และมะม่วงหิมพานต์ อุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน โอเมก้า3 สารต้านอนุมูลอิสระ และไขมันชนิดดี

ที่มีประโยชน์โดยตรงต่อสมอง ช่วยปกป้องความเสียหายของเซลล์จากความเครียด ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และช่วยเพิ่มความจำ ความรู้ความเข้าใจ จึงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ และส่งผลต่อการทำงานของสมองที่ดีขึ้น ในผู้สูงอายุ ได้อย่างดีอีกด้วย

3. กาแฟ

การดื่มกาแฟ ช่วยทำให้รู้สึกตื่นตัว คอยกระตุ้นเมื่อสมองอ่อนล้า รู้สึกง่วง จากการศึกษาพบว่า คาเฟอีน อาจช่วยเพิ่มความสามารถ ในการประมวลผลข้อมูลของสมองได้

นักวิจัยพบว่า คาเฟอีกทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของเอนโทรปี (entropy) ของสมอง ซึ่งหมายถึง การทำงานของสมองที่ซับซ้อนและแปรปรวน เมื่อเอนโทรปีสูง สมองสามารถประมวลผลข้อมูลได้มากขึ้น

กาแฟยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยให้สุขภาพของสมองดีขี้น เมื่อมีอายุมากขึ้น และมีการศึกษาชิ้นหนึ่งอ้างว่า การบริโภคกาแฟตลอดชีวิต จะช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิด โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน และป้องกันความรู้ความเข้าใจลดลง



4. ปลา

ปลาที่มีโอเมก้า 3 จะสามารถช่วยเพิ่มให้สุขภาพของสมองดี ช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์รอบๆ เซลล์ในร่างกาย รวมถึงเซลล์สมอง สามารถปรับปรุงโครงสร้างของเซลล์สมอง ที่เรียกว่าเซลล์ประสาทได้

มีการศึกษาในปี พ.ศ. 2560 พบว่าคนที่มีระดับโอเมก้า 3 สูง จะมีการไหลเวียนของเลือดเพิ่มขึ้นในสมอง มีความรู้ความเข้าใจดีขึ้น รวมไปถึงความสามารถในการคิด

อาหารที่ชี้ให้เห็นว่า เป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ที่ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง เช่น แซลมอน ทูน่า ปลาซาร์ดีน และนอกจากปลาแล้ว ยังสามารถพบโอเมก้า 3 ได้ในถั่วเหลือง

5. ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

มีการวิจัยพบว่า ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และมัลเบอร์รี่ ฯลฯ เป็นอาหารที่ดีสำหรับสมอง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยในการลดการอักเสบ และความเครียด ซึ่งมีผลที่ดีต่อสมอง

ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้เซล์สมอง ช่วยลดความผิดปกติของสมอง ช่วยลดหรือชะลอโรคที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากอายุ ป้องกันการเสื่อมสภาพของความรู้และความเข้าใจ และช่วยปรับปรุงการสื่อสารระหว่างเซลล์สมอง

6. อะโวคาโด

เป็นแหล่งของอาหารสมอง สนับสนุนการทำงานของสมอง อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ที่อาจช่วยลดความเสี่ยง ต่อการลดลงของความรู้และความเข้าใจ

และการกินไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว อาจช่วยลดความดันโลหิตสูง ที่เชื่อมโยงกับความรู้ความเข้าใจ ที่ลดลง

7. ไข่

การเลือกรับประทานไข่ เป็นอาหารในมื้อเช้า จะเป็นอาหารที่ดีต่อสมอง ช่วยบำรุงสมอง ส่งผลทำให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตลอดทั้งวัน เนื่องจากไข่ อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 วิตามินบี 12 และกรดโฟลิค

8. ถั่วเหลือง

ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เรียกว่า โพลีฟีนอล ( pholyphenols ) ซึ่งมีการวิจัยพบว่า สามารถลดความเสี่ยง ของการเกิดภาวะสมองเสื่อม และช่วยเพิ่มความสามารถในการรับรู้ ได้ดีขึ้น

9. ผักใบเขียว

ผักใบเขียว เช่น ผักคะน้า ผักกาด ผักโขม กะหล่ำปลี เป็นแหล่งอาหารสมองชั้นดี ที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามิน ฟลาโวนอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการถูกทำลาย ของเซลล์สมอง

อาหารบำรุงสมองดังกล่าว อาจช่วยปรับปรุงความจำ และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง รวมไปถึงป้องกัน การเกิดโรคความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ และสำหรับในอาหารบางชนิด สามารถช่วยปรับปรุงโครงสร้างของ เซลล์สมองที่เรียกว่าเซลล์ประสาทได้

อย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัย การบริโภคอาหารแต่ละชนิด สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว ก็ควรหาข้อมูลเพิ่มเติม และควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ ก่อนรับประทานเสมอ ที่สำคัญสารอาหารบางอย่าง เช่น น้ำตาล และไขมันอิ่มตัว อาจมีส่วนทำให้โครงสร้างเซลล์สมองเสียหายได้